2007年10月8日 星期一

贴心服务

昨天,突然想吃小笼包,就到一家餐厅用餐。进去时,发现餐厅的员工,包括店经理眼睛亮了一下,看来他们刚好认识我,就跟他们以微笑打了个招呼。没想太多,因为有人认识不代表不用付钱。

入座后,开始点餐。当我们把餐牌刚打开时,店经理突然跑过来跟我们说,他们有另外一桌比较“隐秘”的座位,我们应该会更自在。我谢绝了店经理的好意,说我们现在也很自在啊。但是店经理还是有点坚持,我们惟有搬到了他安排的位子上。

在等上菜的同时,发现有很多只眼睛往我们这里看。环场打量了一下,发现我们桌的十点(店经理),一点跟两点(两位侍应生),三点(收银机小姐)以及六点(另外一位侍应生)的方向都有以上的人在站岗。甚至连开放式厨房里没事做的厨师也靠在流理台边观察我们。结果,我们的聊天,开始越聊越小声。。。

好不容易上菜了。我们点的其实不多,两笼小笼包,一份饺子和麻辣口水鸡。结果当侍应生把菜端过来的时候,四面八方的服务生突然往我们这里“围攻”;倒茶的倒茶,摆盘子的摆盘子。霎那间,我们这一桌好忙。好不容易菜都上了,我伸手到酱油架上拿醋,结果手一伸,经理马上比我以更快的速度拿到了那一瓶醋,很专业的交给我。我很不好意思,连忙说谢。其间,每次当我喝了一两口茶之后(我吃饭时喝茶喝满快的),马上就有服务生为我们加茶。而我们的谈话,都一直在我们不停的说谢谢后忘了之前的话题。

店员的态度非常专业,也很亲切。在吉隆坡大多数的餐厅都在用一些我们搞不清楚国籍的外劳;结果是国民在餐厅变得有语言障碍的窘境的情况下,这一类型的服务态度,的确让我们觉得很感动。但是,如果他们是因为刚好认识我,而加倍努力讨好的话,我想说,大可不必,也不要累坏了自己。毕竟,我们也是最普通不过的客人。

买单,离开店家后,我突然间想起我以前在飞机头等舱工作时,跟他们也还不是一样。以前如果被派到头等舱服务时,对first class passengers都是毕恭毕敬的。深怕哪里服务不周到,尽量做到乘客茶来伸手,饭来张口的地步。当时我认为,那样才算是贴心与专业的态度。客人在吃饭的时候,我们都尽量在他的视线范围内,他要什么,我们马上给他送上。

原来,当自己换个角度当客人时,才发现那种饭,真的吃得有点不自在。

蔡澜曾经讲过,他曾在巴黎一家顶级餐厅用餐。在那里,他见识到了真正的贴心服务态度。在用餐的过程中,在他的视线范围内,极少次看见服务生走来走去检查他少了什么,要点什么。可是当他需要他们的时候,他们却很及时地出现。

我想,在那种环境用餐,食物的鲜味,应该可以百分百的被吸收吧!

我们不可能把每家餐厅的服务水准都提升到那个程度,不过,我还是希望,下次我再到那家餐厅,服务生们真的别累坏自己了!

11 則留言:

贾斯汀王子 提到...

看了觉得好好笑
他们大概是怕如果服务到不周到,你会在电视上“提起“他们的店名吧! XD

ps:证明了你很红!

memolynn 提到...

贾斯汀王子,
我并没有很红啦!他们应该放心,因为我不是ratatouille里的那个食评家,也不会危难他们^.^

Just .. JesS 提到...

他们以为贴心的服务, 反而让顾客更不自在

但是还好你会从他们的角度看事情
蔡澜的那一段是很好的分享哦

Vincent Cho 提到...

試想想,妳可是有給服務費的呢
心情是不是好點?XD

JiNz 提到...

其实也不难解释,为什么报章杂志所呈现的食物卖相远远比登门造访时来的漂亮得体。

每每应对可能抵达大众的讯息,不管人物,还是管道,都总得特别的小心翼翼吧。

decors 提到...

吃得有壓力喔。:)

Anna 提到...

用餐是不是应该很自在的吗?我从一本健康书读到说,用餐时如果有压力或被一些事情干扰的话,会导致消化不良的哦。。。

maike 提到...

他们对待每个客人都一样吗?
又或者你属于娱乐圈的人物,所以才获得特别的待遇?

不过换着是我,多不自在啊.我宁愿在家吃泡面好过像被关在笼子里的动物,一直给别人看着.吃不下.

jianglong 提到...

下次我去kl時,一定要跟你再去這個餐廳吃飯...但在還沒走進該餐廳時,我要掛上我的工作證(四粒大字...光明日報),到時的服務不懂會增加嗎?

memolynn 提到...

just...jess,
蔡澜那一段,我是拾人牙慧。那天跟好友聊到这件事,他与我分享的!

vincent cho,
这样~~~那我对我没有再付小费而感到内疚。。。他们的服务已经超越了5%的service charge。。。

靖岚,
因为是统一收费,所以我比较提倡一视同仁。呵呵!

decors,
你知道吃小笼包真得很难吃的优雅兼好看的,那天。。。我办到了。。。因为,有人在看。。。

anna,
那天,我吃的蛮饱的,饱的有点胀鼓鼓的。所以你说得没错,我的胃应该是草莓族,经不起压力。哎哟。。。

maike,
其实也别想太多,他们也是刚刚好认识我吧。他们可能是想要贴心一点。
我是真得很欣赏他们的服务态度,很诚恳。只是我有点不习惯而已。
吃太多泡面不好啦!

龙,
别这样~

IceAce 提到...

我时常自己用餐,所以就很自然时常坐在餐厅的角落头,所以如果我遇到像你那种服务过火的餐厅,对我来说肯定是"最差服务的餐厅",因为我不喜欢别人来烦我。
有时候觉得很纳闷的就是那些服务生好象没有接受什么训练的,很多很普通的常识都不懂得实践,服务过度或"被迫自助式"的餐厅真的很令人厌烦而不敢去第二次。